18 Finom Dél-indiai Reggeli Recept, Amelyet Ki Kell Próbálni

2024 Szerző: Cecilia Ryder | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:21

Volt már dél-indiai reggelije? Tudja, hogy a dél-indiai reggeli ételek az íz és az egészség kombinációja? Ha alig várja, hogy kipróbálja ezeket a recepteket, akkor a megfelelő oldalra került!

Ez a bejegyzés a legjobb dél-indiai reggeli receptekről szól, amelyeket valaha megtalálhat! Folytasd és olvass

1. Helyesen:

Az évelő kedvenc és a legegészségesebb dél-indiai reggeli, az idlis könnyen elkészíthető, könnyen emészthető és minden korosztály kedvence!

Szükséges összetevők:

• Lencse / fekete gramm dhal - 1 csésze
• Rizs (Ponni Rice) - 3 csésze
• Görögszéna mag - 1 teáskanál
• Víz - Szükség szerint
• Só

Elkészítési módszer:

1. Áztassuk össze a fekete gramm dhal és a görögszéna magokat, és a ponni rizst külön-külön 4 órán át.
2. Mossa és őrölje külön a gramm dhal-t, a görögszéna és a rizst.
3. Keverje össze a tétlen tésztát só hozzáadásával.
4. Tartsa a tétlen tésztát éjszakán át kint, amíg meg nem erjed.
5. Öntsük a tésztát kikent formákba és főzzük 10 percig.

2. Dosa:

Kép: Forrás

A dél-indiai palacsinta vagy krepp, amelyet általában dosának hívnak, jó lehetőség reggelire, ebédre vagy akár vacsorára.

Szükséges összetevők:

• Rizsliszt vagy rizs - 2 csésze
• Urad Dal– 3/4 Kupa
• Só - 1 tk
• Víz - szükség szerint
• Olaj - szükség szerint

Elkészítési módszer:

1. Áztassa az urad dal vízben legalább 2-3 órán át.
2. Őrölje meg a szükséges vízmennyiséget, hogy vastag paszta legyen.
3. Daráljuk meg a rizst.
4. Keverje össze az őrölt rizst, a dalot és a sót, hogy laza tészta legyen. Lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia a kívánt állag eléréséhez.
5. A tésztát egy éjszakán át tartsuk erjedni.
6. Hevítsen tapadásmentes tava-t vagy rácsot, öntsön egy merőkanál tésztát, és a lehető legvékonyabban terítse szét vékony és ropogós dózák készítéséhez.
7. Amikor a széle ropogóssá válik (3-4 perc), fordítsa meg és tartsa még két percig.
8. A jobb íz elérése érdekében néhány csepp olajat kenhet a dosa széleire.

3. Idiyappam:

Kép: Forrás

Ezek a párolt húrok az egészséges reggelit szolgálják fel. Tálalhatja őket zöldséges pörkölt vagy bármilyen más curry.

Szükséges összetevők:

• Rizsliszt - 2 csésze
• Meleg víz - kb. 1,5 csésze
• Só ízlés szerint
• Reszelt kókuszdió - 3/4 csésze (opcionális)
• Cukor - 1 teáskanál

Elkészítési módszer:

1. Vegyünk egy rizslisztet egy nagy tálba, és adjunk hozzá sót.
2. Kezdje hozzáadni meleg vízzel, és gyúrja össze a rizslisztet, hogy sima és puha tészta legyen, ami nem ragadós.
3. Vigyen fel egy kis olajat az „Idiyappam Maker” belsejére, és töltse meg a tésztával. Szorosan csukja be.
4. Kenjen egy kis olajat az Idly Plate minden formájába, és kezdje körkörös mozdulatokkal a tésztát a formákra szorítani.
5. Az Idly Plates helyett bármilyen sima gőzölőlapot is használhat.
6. Hasonló módon kenje meg a gőzölgő lemezt, és körkörös mozdulatokkal nyomja össze a tésztát.
7. Az egyes idiyappamokat cukorral kevert kevés kókuszdióval díszítheti.
8. Párolja az idiyappamot az Idly Makerben körülbelül 10 percig.
9. Tálaljuk forrón, bármilyen választott curry-vel.

[Olvassa el: Finom indiai reggeli receptek]

4. Gouthambu Dosa:

Kép: Forrás

Egészséges és ropogós palacsinta teljes kiőrlésűből. Próbálja ki még ma, és chutney-val tálalja.

Szükséges összetevők:

• Búzaliszt 1/2 csésze
• Só ízlés szerint
• 1 nagy hagyma
• Egy ág curry levelek
• Zöld chili 1 tk
• Gyömbér, reszelt 1 teáskanál
• Rizsliszt negyed csésze
• Jeera1 teáskanál
• Szükség szerint öntözzön (használhatna írót is)

Elkészítési módszer:

Az elem készítése:

1. A vöröshagymát és a chilit finomra vágjuk. Ne vágja durván.
2. Egy keverőtálban összegyúrjuk az apróra vágott hagymát, gyömbért, chilit, sót és lisztet. Lehet, hogy vizet kell adnia, amikor összegyúrja őket. A habverővel a dolgok gyorsabbá válhatnak!
3. A hozzáadott ízhez használjon vajtejet víz helyett.
4. A tészta konzisztenciájának vizesnek kell lennie, mint a dosa tészta esetében.

Dosa készítés:

1. Melegítsen meg egy széles dosa serpenyőt, és kenje meg némi növényi olajjal. Öntsük a tésztát, hogy kívülről kezdődő gyűrű legyen, majd eltakarja a kör belsejét.
2. Ne feledje, hogy ennek a dózának vékonynak kell lennie, ellentétben a palacsintával, ezért ennek megfelelően állítsa be a tészta állagát.
3. Csepegtessen olajat a dosa kerületére, hogy ropogós legyen.
4. Ezt az egyik oldalon főzve tálalhatja, vagy mindkét oldalon megfordíthatja és főzheti.

5. Ven Pongal:

Kép: Forrás

Ez az egyik legnépszerűbb reggeli Tamil Naduban rizsből és dalból. A Ven Pongal remek reggelit készíthet azok számára, akik hosszú órákat töltenek a munkahelyen.

Szükséges összetevők:

• Rizs 1 Kupa
• Moong Dal 1/4 kupa
• Fekete bors por ízlés szerint
• Zeera por 1 evőkanál
• Gyömbér paszta 1 teáskanál
• Száraz gyömbér (Sukku) 1 evőkanál
• Heeng 1 teáskanál
• Kesudió díszítéshez
• Ghee 2 evőkanál
• Víz 6 csésze
• Só ízlés szerint

Elkészítési módszer:

1. A rizst és a dalot mossuk össze, és csepegtessük le szépen.

2. A rizsfőzőben melegítsen 1 evőkanál ghí-t.

3. Adjunk hozzá rizst és dalot. Addig sütjük, amíg a ghee bevonja a keveréket.

4. Add hozzá a többi hozzávalót, kivéve a kesudiót.

5. Tegyen vizet. Fedjük le a fedelet és főzzük meg.

6. Folyamatosan tesztelje a vízszintet, és gyakran keverje, mert hajlamos az aljára tapadni.

7. Amikor a rizs teljesen pépes lesz, kesudióval díszítjük.

6. Puttu:

Kép: Forrás

Kerala legnépszerűbb és legnépszerűbb reggelije. Más néven párolt rizstorta.

Szükséges összetevők:

• Két csésze rizspor
• Fél csésze reszelt kókuszdió
• Szükség szerint öntsön vizet
• Só ízlés szerint

Elkészítési módszer:

1. Keverjen össze egy nagy keverőtálban rizsport, egy csipet sót és egy kevés vizet. Ezután jól keverje össze, amíg a por nedves lesz.
2. Vegyünk egy gyorsforralót, és öntsük vízzel a szint körülbelül egynegyedére. Helyezze a tűzhelyet közepes hőfokon, és hagyja forralni a vizet, amíg gőzölni kezd.
3. Amíg a víz még forrásban van, adjon réteges kókusz- és rizsliszt-keveréket rétegenként egy puttu készítőbe.
4. Ezután helyezze a puttu készítőt közvetlenül a gyorsfőző fúvókájára, és hagyja, hogy a tartalma párologjon.
5. Hagyja a puttu gőzét körülbelül öt percig. Ez a gőz teszi puhává és kellemesé.
6. A forró tálaláshoz óvatosan nyomja ki a rizs puttu-t a készítőből, és chana curryval vagy banánnal tálalja.

7. Medu Vada:

Kép: Forrás

A rántott fánk alakú lencse gombóc minden déli háztartás kedvence. Ha azt gondolta, hogy ezek megpróbáltatása megpróbáltatás, hadd mutassuk meg, mennyire könnyű elosztani a forró vadákat, hogy idlijéhez jusson.

Szükséges összetevők:

• 2 közepes méretű csésze urad dal vagy bőrű, hasított fekete gramm
• 2 zöld chili, apróra vágva
• 1 teáskanál köménymag
• 2 ág curry levél, apróra vágva
• 1 közepes méretű hagyma, apróra vágva
• 1 teáskanál fekete bors, egészben vagy zúzva
• 1 evőkanál apróra vágott gyömbér
• Fél csésze finomra vágott kókuszdarab
• Néhány ág korianderlevél, apróra vágva
• Só - egy teáskanál
• Olaj sütéshez
• Vízzel állítsuk be a tészta állagát

[Olvassa el: Finom indiai vegetáriánus reggeli receptek]

Elkészítési módszer:

1. Áztassa az urad dal egyik napról a másikra. Ha ez nem lehetséges, áztassa legalább négy órán át.
2. Ezután öntsük a dalot nedves darálóba, és daráljuk puhára, mégis sűrűre. A tészta elkészítése közben adjon hozzá minél kevesebb vizet.
3. Ha az őrlés közben a tészta vizes lesz, adhat hozzá urad dallisztet az állag beállításához.
4. Most tegye a tésztához az összes fent említett fűszert, gyógynövényt és hagymát.
5. Sózzuk a tésztát is.
6. Közepes méretű wokban melegítsen olajat.
7. Alakítsa a tésztát kis golyókká, simítsa el, és tegyen egy kis lyukat közé.
8. Ezután csúsztassa a vadákat az olajba, és süsse meg.
9. Ne felejtsük el, hogy az olajat nem szabad túl melegíteni. Az olajnak csak közepesen forrónak kell lennie.
10. Az összes medu vadát egyenként megsütjük mindkét oldalon, amíg meg nem látja, hogy barnák és ropogósak lesznek.
11. Egy zsebkendő segítségével távolítsa el a felesleges olajat a vadákból.
12. Tálaljuk a vadákat forrón, idlissel, sambárral és kókuszdióval.

8. Appam és burgonyapörkölt:

A csipkés puha palacsinta a Kerala egyik kedvenc reggelije.

Szükséges összetevők:

• 1 csésze rizs 6 órán át vízben áztatva
• Főtt rizs 1⁄2 csésze
• Kókuszreszelék 1 csésze
• Élesztő 1 teáskanál
• Cukor 1 1⁄2 evőkanál, osztva
• Só ízlés szerint
• Meleg víz 3 evőkanál

Elkészítési módszer:

1. Egy kis tálban adjunk hozzá meleg vizet, élesztőt és 1 teáskanál cukrot. Keverje össze óvatosan, és hagyja 10 percig, vagy amíg felhasználódik.
2. Egy turmixgépben adjuk hozzá az áztatott rizst, a főtt rizst és a kókuszreszeléket. Vizet adunk hozzá, és addig turmixoljuk, amíg sima nem lesz.
3. Öntsön egy nagy tálba. Hozzáadjuk az élesztő keveréket, a maradék cukrot és ízlés szerint sót. Jól összekeverni. Fedjük le, és hagyjuk egy éjszakán át meleg helyen ülni.
4. Keverje össze egyszer a tésztát, hogy sima és homogén tészta legyen.
5. Melegítse közepesen alacsony hőfokon az appachetty / kis mély serpenyőt. Öntsön bele egy merőkanál teljes erjesztett tésztát.
6. A fogantyút mindkét oldalról fogva forgassa el a tésztát, hogy egy vékony réteg alakuljon ki a serpenyő oldalán, és a tészta többi része középen leülepszik.
7. Hagyja főzni, amíg el nem kezdi elhagyni az oldalát, és a közepe teljesen megsült és megkötött. Vigye az appamot egy tányérra. Ismételje meg ezt a többi tésztával.
8. Pörkölttel tálaljuk.

Burgonyapörkölt:

Ez a kedvenc köret sok Kerala reggeli kísérője.

Szükséges összetevők:

• Burgonya -2 közepes, főtt és kissé pépes
• Hagyma -1, apróra vágva
• Zöld chili - 3-4, hosszában résnyire nyitva
• Gyömbér -1”darab, apróra vágva
• Fokhagyma - 1 vagy 2 apró szegfűszeg, apróra vágva
• Curry levelek - kevés
• Fahéj - 1”darab
• Szegfűszeg -3
• Kardamom -3
• Fekete bors, egész - 1tsp
• Vastag kókusztej - ½ csésze
• Vékony kókusztej -2 csésze
• Kókuszolaj - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint

Elkészítési módszer:

1. Melegítsünk egy serpenyőben olajat, adjunk hozzá minden fűszert, például fahéjat, szegfűszeget, kardamont, fekete borsot és pirítsuk meg.
2. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, gyömbért, fokhagymát, zöld chilit és curry leveleket. Addig keverjük, amíg puha és áttetszővé nem válik.
3. Adjunk hozzá főtt és krumplipürét, és jól keverjük össze.
4. Vékony kókusztejet és sót adunk hozzá. Hagyja 10 percig főni, vagy amíg a curry közepes lángon krémes sűrűségű nem lesz.
5. Adjunk hozzá sűrű kókusztejet és forraljuk fel. Forrón tálaljuk aapammal vagy vetyappammal.

9. Mysore Bonda és kókuszdió:

Kép: Forrás

A Mysore Bonda az egyik legnépszerűbb dél-indiai reggeli fajta, amelyet kipróbálhatunk.

Szükséges összetevők:

• ½ csésze urad dal
• 1–1,5 evőkanál rizsliszt
• ½ teáskanál tört fekete bors
• ½ hüvelykes gyömbér, apróra vágva
• 1 zöld chili apróra vágva
• Apróra vágott kókuszdió
• Curry levelek apróra vágva
• Egy csipet asafoetida
• Só
• Víz
• Olaj a vadák sütéséhez

Elkészítési módszer:

1. Áztassa egy éjszakán át az urad dalot, engedje le és őrölje le a lencsét, amíg sima és puha nem lesz, nagyon kevés vizet adva hozzá.
2. Öntsük a tésztát egy tálba.
3. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az olajat.
4. Alakítsa a tésztát kerek formára a tenyerén, és csúsztassa ezeket óvatosan az olajba.
5. Közepesen forró olajban sütjük, amíg a bondák ropogósak és aranyszínűek nem lesznek.
6. Tálaljuk forrón.

Kókuszos chutney:

Szükséges összetevők:

• ¼ csésze kókuszreszelék, frissen vagy fagyasztva
• Egy evőkanál sült chana dal
• 1 vagy 2 zöld chili apróra vágva
• 8-10 curry levél 1 vagy 2 teáskanál olajban sütve
• Szükség szerint öntsön vizet

Elkészítési módszer:

1. Őrölje össze az összes hozzávalót, a sült curry levelekkel, olajjal és kevés vízzel együtt.
2. Tálaljuk a kókusz chutney-t Mysore bondával.

10. Kesari fürdő:

Ez egy hagyományos édes konyha, amelyet rava kesarinak is neveznek. A reggeli édességek közé tartozik.

Szükséges összetevők:

• 1 csésze búzadara
• 1 1/2 csésze víz
• 1/2 csésze cukor
• Egy kötés narancssárga ételszín (opcionális)
• 4-5 ek Ghee / derített vaj
• 5-8 kesudió
• 2 evőkanál mazsola
• 1/3 csésze ananász darab (opcionális)

Elkészítési módszer:

1. Mélyfenekű serpenyőben közepes alacsony hőfokon 5 percig pirítsuk a búzadarát.
2. Egy másik serpenyőben adjunk hozzá 1 evőkanál ghí / derített vajat.
3. Addig pirítsuk a kesudiót és a mazsolát, amíg aranybarnára nem vált.
4. Vegye ki őket a serpenyőből, és tartsa félre.
5. Adja hozzá a maradék ghí-t a serpenyőbe.
6. Ehhez adjunk hozzá búzadarát és egy kicsit pirítsuk meg.
7. Egy csésze meleg vízben oldja fel az étel színét. Adja hozzá ezt a búzadarához. Öntsük a maradék 1/2 csésze vizet, és keverjük jól közepesen alacsony hőfokon.
8. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. A víz felszívódása után hajtsa bele ananászdarabokat, kesudiót és mazsolát.
9. Hagyja néhány percig alacsony lángon. Tálaljuk forrón.

11. Upma és Sambar:

Az Upma és a sambar egy másik ízletes kombináció, amelyet megfontolhat reggelire.

Szükséges összetevők:

• Sooji finom változat 3/4 csésze
• Olaj 1/4 csésze
• Mogyoróhagyma 2 apróra vágva
• 8 Zöld chili apróra vágva vagy szeletelve
• Egy ág curry levelek
• Gyömbér frissen reszelt 1 teáskanál
• Channa Dal 2 teáskanál
• Mustármagok
• Hing
• Urad dal 2 tk
• Só ízlés szerint
• Kókusz reszelt 1 evőkanál

Elkészítési módszer:

1. Pörkölje meg a soojit egy széles serpenyőben, amíg enyhén meleg és illatos lesz.
2. Tegye félre a soojit, hogy kihűljön.
3. Amíg a sooji hűl, melegítsen némi olajat egy széles szájú wokban.
4. Dobjon be néhány mustármagot, és várja meg, amíg felpörög. Most tegye hozzá a csuklót és a curry leveleket.
5. A hozzáadott íz érdekében adja hozzá a channa dal és az urad dal ételízesítőit. Keverje tovább.
6. Dobja be a medvehagymát és pirítsa meg. Hozzáadjuk a chilit és a gyömbért, és tovább pirítjuk, amíg világosbarnára nem válnak.
7. Most adjon hozzá kb. 1½ csésze vizet.
8. Fedjük le a wokot, és forraljuk fel a keveréket.
9. Amint a keverék buborékolni kezd, ideje csökkenteni a hőt, és beleönteni a sült szójat.
10. Feltétlenül keverje tovább, miközben hozzáadja a szójat a keverékhez.
11. Fedje le a wokot, és hagyja tíz percig alacsony lángon főzni.
12. Finoman apróra vágott korianderlevelekkel díszítjük.

[Olvassa el: Könnyű vegetáriánus reggeli receptek]

Sambar:

Az ízletes lencse curry, amely sok reggeli recept mellé tartozik, beleértve az upmát is, könnyen elkészíthető és fehérjében gazdag köret.

Szükséges összetevők:

• Fél csésze toor dal
• Só ízlés szerint
• Egy csipetnyi kurkuma

Fűszerezés összetevői:

• 3 evőkanál növényi olaj
• 1/2 teáskanál köménymag fűszerezésre
• 1/8 teáskanál görögszéna mag
• Mustár
• Tamarind pép 2 teáskanál
• Csipet asafetida (csukló)
• 4 száraz, egész szárított vörös chili
• 1 közepes méretű paradicsom
• 1½ csésze vegyes zöldség, harapásméretű kockákra vágva (zöldbab, sárgarépa, cukkini, retek)
• Só ízlés szerint
• Egy evőkanál sambar por bármely vezető márkától

Elkészítési módszer:

1. Először mossa meg, majd áztassa a dalt két nagy csésze vízben körülbelül tizenöt percig.
2. Egy gyorsforralóban keverje össze az áztatott dalot 2½ csésze vízzel, sóval és egy csipet kurkumával.
3. Főzzük közepesen magas hőfokon, amíg a dal puha és pépes lesz.
4. Kanállal törje össze a dalot, amíg puha paszta nem lesz belőle.

Fűszerezés előkészítése:

1. Melegítsen egy kis olajat egy rézfenékes serpenyőben. Tesztelheti a hőt néhány köménymag vagy mustármag hozzáadásával az olajhoz. Ha azonnal szétfoszlik, akkor az olaj készen áll.
2. Miután az olaj készen van, tegye hozzá a köménymagot, a mustármagot és a görögszéna magját, és hagyja őket megrepedni. Ezután adjon hozzá néhány asafoetidát, piros chilit és curry leveleket. Sauté néhány másodpercig.
3. Miután az ízesítés elkészült, adjunk hozzá kockákra vágott paradicsomot, zöldségeket és egy teáskanál sambar port. Hagyja ezt néhány percig közepes lángon párolni. Miután ez valamikor megfőtt, adjon hozzá tamarind pépet és ½ csésze vizet.
4. Fedjük le az edényt egy tányérral, és hagyjuk a zöldségeket főzni, amíg puha és illatos lesz.
5. A megfőtt zöldségekbe öntsük bele a dalt és hagyjuk párolni. A Sambarnak vékonynak kell lennie, mint egy leves, ezért állítsa be a konzisztenciát egy kis víz hozzáadásával.
6. Főzzük a sambárt alacsony lángon 15 percig.

12. Semiya Upma:

Kép: Forrás

Ez egy másik népszerű reggeli ötlet, más néven cérnametélt. Ez a gyerekek körében népszerű indiai tészta reggeli.

Szükséges összetevők:

• Cérnametélt - 180 gramm
• Hagyma -1 apróra vágva
• Gyömbér - 1 hüvelyk darab apróra vágva
• Zöld chili -1-2 apróra vágott vagy hasított
• Zöldségek - apróra vágva
• Bab -4
• Sárgarépa -1
• Friss vagy fagyasztott borsó - maroknyi
• Burgonya - apróra vágva
• Olaj -3 tk
• Víz - 400 ml vagy 1 3/4 csésze

Fűszerezés összetevői:

• Mustár -1 tk
• Urad dal - 1 teáskanál
• Hing / Asafetida - nagylelkű csipet
• Vörös Chili - 2
• Curry levelek - kevés

Elkészítési módszer:

1. Süssünk cérnametélt egy teáskanál ghee-ben, amíg világos aranybarna lesz.
2. Melegítsen olajat és adj hozzá mustármagot. Amikor a mustár szétfoszlik, adjon hozzá csuklót, urad dalot, vörös chilit és curry leveleket.
3. Amikor az urad dal aranybarnára vált, adj hozzá hagymát, zöld chilit, gyömbért és pirítsd meg, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. Ezután adjon hozzá apróra vágott zöldségeket, és párolja felére.
5. Adjon hozzá 400 ml vizet és sót, ha szükséges.
6. Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a sült cérnametélt.
7. Fedjük le és főzzük kis lángon, alkalmanként megkeverve, amíg elkészül.
8. Tálaljuk forrón bármilyen chutney-val vagy savanyúsággal.

13. Poori és Aloo Masala:

Az évelő kedvenc reggeli az egész országban, amelyet más kombináció nem tud legyőzni.

Szükséges összetevők:

• Búzaliszt / Atta - 2 csésze
• Só - 1 tk
• Búzadara - 2 evőkanál
• Víz - 1 csésze
• Olaj - mély sütéshez

Elkészítési módszer:

1. A tészta elkészítéséhez keverje össze a búzalisztet, a búzadarát, a sót és a vizet.
2. Szépen összegyúrjuk és 15-20 percig pihentetjük.
3. Osszuk el a tésztát egyforma méretű kerek golyókra.
4. Húzza ki kör alakúvá..
5. Hőolajat sütünk egy mély serpenyőben. Amint az olaj forróvá válik, süssük mélyre benne a kifuttatott poori-t.
6. Kanállal finoman nyomja meg a poori közepét. Segít a poori szépen felpuffadni.
7. Miután szépen felfújta, vegye le az olajról, és hagyja pihenni a papírtörlőn, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
8. Tálaljuk burgonya masalával.

Burgonya Masala:

A poori és a masala dosa ízletes kísérete, a burgonya masala készíthető száraz és félig mártás formában is.

Szükséges összetevők:

• 4 nagy méretű burgonya - kockákra vágva
• Egy nagy hagyma, apróra vágva
• Gyömbér - 1,5”szelet (apróra vágva)
• Zöld chili - 3 (apróra vágott)
• Kurkuma por - egy csipet
• Só ízlés szerint
• Néhány ág Cilantro díszítéshez

Edzés összetevői:

• Olaj - 2 evőkanál
• 1/4 teáskanál mustármag
• 1/4 teáskanál köménymag
• 10 kesudió
• 1 teáskanál Channa Dal
• 1 teáskanál Urad Dal
• 2 száraz vörös chili
• 1 ág curry levelek

Elkészítési módszer:

1. Vegyünk egy burgonya kockát egy serpenyőbe, kb. 2 csésze vízzel és sóval. Forraljuk és főzzük őket, amíg megpuhulnak.
2. Egy idő után törjön össze néhány burgonyadarabot egy törőgéppel vagy egy nagy kanál hátuljával. Tartsd félre.
3. Egy másik serpenyőben melegítsen némi olajat, és öntsön néhány mustármagot és köménymagot.
4. Az ízesítőhöz adjuk a szárított vörös chilit, a chana dal-t, az urad dal-t és pároljuk néhány percig, amíg a dal vörösesbarna színűvé nem válik.
5. Most adjuk hozzá a diót és pirítsuk meg, amíg világosbarnává nem válnak.
6. Cseppentsen bele a curry leveleket, egy csipet kurkuma port, zúzott gyömbért és apróra vágott zöld chilit. Fél percig pirítjuk.
7. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és addig pároljuk, amíg megpuhul. Ne várja meg, amíg a hagyma megbarnul.
8. Végül adjuk hozzá a burgonyát a serpenyőbe. Kombináljuk együtt, ellenőrizzük a sót és 10 percig pároljuk a keveréket.
9. Díszítsük korianderlevelekkel és tálaljuk.

14. Masala Dosa:

Fűszeres dosa fajta finom burgonya töltelékkel. Ez a fajta dosa könnyen elkészíthető és kellemes snack.

Szükséges összetevők:

• Dosa tészta - szükség szerint
• Olaj - szükség szerint
• Burgonya masala

Elkészítési módszer:

1. Öntsön egy kanál tésztát egy forró dosa rácsra. Azonnal terítse el a kanál hátulját koncentrikus körkörös mozdulatokkal.
2. Tegyen néhány csepp olajat / ghí / vajat a tetejére.
3. Főzd meg az első oldalt, és megfordíthatod a dosát, vagy hagyhatod úgy főzni, ahogy van.
4. Miután a dosa teljesen megfőtt, a közepén adjuk hozzá a burgonya masalát
5. Zárja le a masalát a dózával mindkét oldalról.
6. Tálaljuk forró sambhar és chutney fajtákkal.

15. Pesarattu:

Kép: Forrás

Andhra Pradesh egészséges dosa fajtája, amely további kérésre készteti Önt.

Szükséges összetevők:

• Zöld chili
• Só
• Zöld gramm
• Jeera
• Gyömbér
• Rizs
• Közepes méretű hagyma

Elkészítési módszer:

1. Áztassa a zöld grammot és a rizst 6 órán át.
2. Az áztatott zöld grammot és rizst zöld chilivel, gyömbérrel, sóval, jeerával és hagymával őröljük úgy, hogy apránként vizet adunk hozzá, amíg a dósa állaga meg nem lesz.
3. Most vegyen egy tapadásmentes serpenyőt, melegítse fel, öntsön közepére egy kis csésze dosa tésztát, és terítse el.
4. Sütjük meg olajjal a szélükön, és fordítsuk meg.
5. Tálaljuk forrón akár gyömbéres chutney-val, kókuszos chutney-val, vagy sambhárral vagy upmával.

16. Hagyma Uttappam:

Kép: Forrás

Hagymával fűzött vastag palacsinta, ez a fajta dósa fűszeres, ropogós és tartalmas.

Szükséges összetevők:

• Hagyma - 1/2 csésze apróra vágva
• Paradicsom-1/2 csésze apróra vágva
• Tényleg tészta - 1/2 csésze és még egy kicsit
• Zöld chili - 1-2 darált
• Gyömbér - 1 hüvelykes darált darab
• Olaj uttappámok készítéséhez

Elkészítési módszer:

1. Egy tálban keverje össze a hagymát, a zöld chilit és a gyömbért. Szórj meg egy kis sót és keverd össze.
2. Melegítsen meg egy tawát, öntsön egy merőkanál tésztát és terítse el, hogy vastag dózsa legyen. Az Uttappamsnek vastagnak kell lennie.
3. Egy perc múlva szórja a hagymakeveréket az egész dózára. Óvatosan nyomja meg a dosa spatulával
4. Csepegtessen egy teáskanál olajat a dosa körül.
5. Fordítsa meg a dosát, és hagyja főzni a másik oldalát.
6. Távolítsa el a dózát a tawából, és forrón tálalja chutney-val vagy sambarral.

17. Puli Semiya:

Kép: Forrás

A semiya upma, a puli semiya tangy változata tamarindból készül. Ez a fajta gyorsan megoldható recept, amelynek elkészítése és felfalása alig vesz igénybe néhány percet.

Szükséges összetevők:

• Cérnametélt egy csésze
• Jaggery ½ teáskanál
• Chili por ¾ tk
• Egy kis tamarindgolyó
• Cilantro egy ág
• Curry egy ágat hagy
• Két szárított piros chili
• Kókuszreszelék 2 ek
• Kurkuma 1/8 tk
• Víz 1,5 csésze
• Só ízlés szerint

Fűszerezés összetevői:

• Olaj sütéshez
• Mustármagok
• Chana dal
• Urad dal

Elkészítési módszer:

1. Áztassa a tamarind golyóját 1 ½ csésze vízbe.
2. Tartsa meg a vizet és dobja el a pépet.
3. Egy serpenyőben pirítsuk meg a cérnametélt, amíg az enyhén barnára nem válik.
4. Melegítsük fel az olajat, és hagyjuk, hogy a mustár felpörögjön.
5. Adja hozzá a fűszerekhez néhány urad dal, chana dal, piros chili és curry leveleket.
6. Amikor a dal elkezd barnulni, adjon hozzá néhány földimogyorót, és még két percig pirítsa.
7. Öntsön hozzá némi jaggery-t, kurkumát és sót ehhez a keverékhez.
8. Adjon tamarind vizet az ízesítőhöz, és forralja fel.
9. Miután elkezdte látni, hogy a keverék forrni kezd, adjuk hozzá a sült félijat, és hagyjuk 3-5 percig forralni.
10. Végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és további két percig főzzük alacsony lángon.

18. Billa Kudumulu:

Kép: Forrás

Hagyományos recept, amelyet gyakran készítenek a Ganesh chaturthi számára, ez reggelire is elkészíthető. Tökéletes alternatívaként szolgál, ha unja ugyanazokat a régi idlákat és dózákat. Nemcsak alacsony kalóriatartalmú snack, hanem könnyen emészthető és mégis teli.

Szükséges összetevők:

• 1 tk
• Öntsön meg egy közepes méretű csészét
• Só ízlés szerint
• Chana dal 1 tk
• Rizsliszt 1 csésze
• Kókuszreszelék negyed csésze

Elkészítési módszer:

Vastag fenekű kadaiban keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja felforrni.

Végül a legfelső dél-indiai reggeli lista finom és egészséges. Az alábbiakban két olyan chutney recept található, amely jól illeszkedik a fent említett receptekhez. Olvasd el!

1. Kara Chutney:

Ez egy fűszeres és finom chutney, amely jól passzol a dosa-hoz, tétlenül, uttapam-hoz. Ez a chutney lenne a legjobb választás azok számára, akik tüzes és meleg ételeket szeretnek!

Szükséges összetevők:

• Egy csésze mogyoróhagyma / gyöngyhagyma
• Egy nagy méretű paradicsom
• 3-4 piros chili
• 2 gerezd fokhagyma
• Érme méretű gömb tamarind
• Só ízlés szerint

Fűszerezés összetevői:

• 3 evőkanál olaj
• 1 teáskanál mustármag
• 3/4 teáskanál urad dal
• Egy ág curry levelek

Elkészítési módszer:

1. Őrölje össze az összes hozzávalót sima péppé.
2. Melegítsünk fel egy teáskanál olajat egy serpenyőben. Melegen adjon hozzá mustármagot, és várja meg, amíg felpörög.
3. Ezután adjon hozzá urad dalot, curry leveleket és az őrölt pasztát az ízesítőhöz.
4. Főzzük a keveréket közepes lángon, amíg a keverék ki nem kezd folyni az olajból.

2. Koriander Chutney:

Azok számára, akik kevésbé szeretik a chutney-t és mégis étvágygerjesztők, ez egy olyan chutney, amelyet érdemes kipróbálni. Egyszerűen elkészíthető, ez a chutney különféle reggeli elemekkel fogyasztható, mint például az idlis, a dosas és még a szegény is.

Szükséges összetevők:

• Korianderlevél - 1 közepes méretű csomó vagy 1 csésze szorosan csomagolva
• Urad dal -2 evőkanál
• Zöld chili - 1-2
• Gyömbér - 1/2 hüvelykes darab
• Tamarind
• Kókusz - 3 evőkanál (reszelt)
• Olaj -2 tk
• Só, ha szükséges

Fűszerezés összetevői:

• Olaj - 1 tk
• Mustár - 1/4 teáskanál
• Hasított urad dal - 1/4 teáskanál

Elkészítési módszer:

1. Hevítsünk 2 ek olajat és pirítsuk meg az urad dal, amíg világosbarna lesz.
2. Ezután adjunk hozzá zöld chilit, gyömbért és pirítsuk meg néhány másodpercig. Kapcsolja ki a lángot.
3. Adjunk hozzá korianderleveleket, tamarindot és pároljuk meg a serpenyő melegében.
4. Ezután adjunk hozzá kókuszreszeléket, pároljuk meg a serpenyő melegében, és hagyjuk kihűlni.
5. Daráld meg sóval.
6. Melegítsen fel egy teáskanál olajat, és adjon hozzá mustármagot. Amikor felpörög, adjon hozzá urad dalot. Amikor a dal aranybarnára vált, öntsük az ízesítőt a chutney-ra.

Ezek közül válogattunk néhány kedvenc és könnyű dél-indiai reggelire. Nemcsak könnyen javíthatók, hanem táplálóak és hasznosak is. Próbálja ki még ma! Ossza meg velünk tapasztalatait arról is, hogy a különböző receptek milyenek lettek!

És ha tudsz más dél-indiai reggelire vonatkozó recepteket, oszd meg velünk az alábbi megjegyzések részben!