2024 Szerző: Cecilia Ryder | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:21
Mi a boldogság számodra?
Egyesek számára ez lehet a házilag elkészített étel vagy a szőrös háziállattal való összebújás. Néhány másik számára anya szeretete vagy apa autójának ellopása egy körútra. De nekem, és millióknak, mint én, BLISS = CSOKIT!
Kíváncsi vagy, honnan származik a tiszta boldogság ilyen formája? A válasz kakaóbab. A kakaóbab a több milliárd dolláros csokoládéipar alapanyaga.
De az oka annak, hogy megtalálta ezt a cikket az Egészség és Wellness részben, az az, hogy a kakaóbabnak számos egészségügyi előnye van, és népszerűsíti a wellness-t. Szeretné tudni, hogy a kakaó hogyan segít Önnek? És vajon a kakaó megegyezik-e a kakaóval? Tegye fel az olvasószemüvegét, és kezdje el!
Tartalomjegyzék
- Kakaó: Közelről
- Hogyan történik a kakaó feldolgozása?
- Mi teszi a kakaót vagy a kakaót egészségre előnyössé?
- Milyen előnyei vannak a kakaónak?
Kakaó: Közelről
A kakaó (Theobroma cacao), kiejtve ka-KA-oh, Közép-Amerika erdeiben őshonos trópusi fa. Bordázott, vastag héjú gyümölcsöket visel, kakaóbabnak hívják. Ezek a bab közvetlenül a fa törzséből és nagyobb ágaiból nőnek ki.
A kakaóbab hüvelyében 35-50 mandula-szerű mag van, amelynek héja van, édes ízű pép választja el egymástól. A magokat feldolgozzuk, hogy kakaóport kapjunk, mellyel étcsokoládét készítenek.
A régészek a kakaóra vonatkozóan Kr.e. 1900-1500-ig nyúltak vissza. Az aztékok kakaómagot használtak pénznemként. Olyan helyeken, ahol nem nőttek, a kakaóbab luxus volt. Ezeket a babokat édes, habos és frissítő italok készítéséhez dolgozták fel, különösen Mexikóban (1).
Most, a releváns kérdésre eljutva - miben különbözik a kakaó a kakaótól? Ehhez meg kell értenie a kakaóbab hagyományos feldolgozását.
Görgessen lefelé!
Vissza a tartalomjegyzékhez
Hogyan történik a kakaó feldolgozása?
1. lépés: A kakaómagokat és a környező gyümölcspépet általában kupacokba vagy dobozokba helyezik természetes erjesztés céljából. Ebben a lépésben a természetesen előforduló mikrobák szaporodnak, felhasználva a cellulózból származó cukrot energiaforrásként.
2. lépés: Ezután a magokat napsütésben vagy fatüzelésű kemencékben szárítják, és kakaófeldolgozókhoz szállítják.
3. lépés: A magok vékony rétegeit elválasztják a belső embrionális szövettől. Ezeket a csupasz magokat ezután megpirítják és megőrlik, hogy csokoládé folyadékot képezzenek.
Most jön a legjobb rész!
4. lépés: A csokoládé folyadék zsírjának (kakaóvaj) nagy részének mechanikus préselésével a nyers és legkedveltebb kakaópor keletkezik (2).
Trivia Time
- A kakaó az a mag, amelyet feldolgozva finomított kivonatot kapunk, az úgynevezett kakaóport.
- A csokoládé szilárd étel, amelyet a kakaólé, kakaóvaj és cukor kombinálásával állítanak elő.
- A kakaólikőr aránya a végtermékben meghatározza, hogy mennyire sötét a csokoládé.
- A tejcsokoládét sűrített vagy porított tej hozzáadásával készítik a csokoládékeverékhez - amely tipikusan 10–12% kakaóitalot tartalmaz.
- Félédes vagy keserű csokoládé gyakran nevezik étcsokoládé, és nem tartalmaz 35% -nál kevesebb kakaólé tömeg.
- A fehér csokoládé csak édesítőszerekkel és tejtermékekkel kombinált kakaóvajat tartalmaz.
Tényszerűen faljuk a csokoládét. De nézze meg azt a folyamatot, amelyet követni kell, hogy egy tábla csokoládét kapjon. Nem csoda, hogy ez egy több milliárd dolláros ipar, civilek ezreit foglalkoztatja!
Mindezt nagyon jó tudni. De hogy számít az egészségedre? Miért kellene enni egy keserédes, erjesztett kivonatot egy véletlenszerű trópusi bab hüvelyből?
A válasz a kakaóbab kémiai összetételében rejlik. Tanuljunk meg most egy kis természettudományt!
Vissza a tartalomjegyzékhez
Mi teszi a kakaót vagy a kakaót egészségre előnyössé?
A kakaóhegyek vagy a nyers kakaókivonatok viszonylag magas koncentrációban tartalmaznak polifenolokat, lipideket, ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat.
A flavanolok a polifenolok osztálya, amelyek túlnyomórészt a kakaolúgban vannak jelen. A flavanolok, különösen az epikatechin, a katechin, a kvercetin, a koffeinsav és a proantocianidinek erős antioxidánsként működhetnek.
A kakaóhüvelyekben és a kakaóporban van teobromin és koffein is, amelyek különféle élettani hatásokkal bírnak.
Az olyan esszenciális ásványi anyagok, mint a magnézium, a réz, a kálium és a vas szintén bővelkednek a kakaóban és a kakaóporban. Ellenőrizze ezt a számokhoz:
| Telített zsír 8 g | Transzzsír 0 g | Koleszterin 0mg | Nátrium 21mg | Összes szénhidrát 58g | Diétás rost 33g | Cukrok 2g | Protien 20g | A-vitamin | C vitamin | Kalcium | Vas | |||||||||||||||||||||||||||
| Kalóriák | Összegek kiválasztott adagonként | Összes szénhidrát | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Összes zsír | Összes transz-monoénsav-zsírsav | Összes transz-poli-zsírsav | Összes Omega-3 zsírsav | Összes Omega-6 zsírsav | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fehérje | Összegek kiválasztott adagonként | A-vitamin | E-vitamin (alfa tokoferol) | Összegek kiválasztott adagonként | Kalcium |
Vissza a tartalomjegyzékhezMilyen előnyei vannak a kakaónak?1. Ápolja a bőrt
A kakaó és származékai (például a kakaópor és az étcsokoládé) olyan flavanolokban gazdagok, mint az epikatechin, a katechin, az epigallinsav, a koffeinsav és a teobromin. Ezek a vegyületek az UV-fény és a látható fény hatására eltávolítják a főleg a bőrödben keletkező szabad gyököket. Az étcsokoládé öregedésgátló, valamint gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Kimutatta, hogy körülbelül 25% -kal csökkenti az erythemát és a bőrrákot. A kakaóvaj helyi alkalmazása csökkentheti a ráncokat, a finom vonalakat, a sötét foltokat, a pattanásokat, a foltokat és a bőrön fellépő kitöréseket (3). 2. Fokozza a haj növekedését és javításátMagnesium plays a vital role in cell division and growth. It is responsible for anti-inflammatory and repair mechanisms in the cells, especially in the hair follicles. Consuming cacao or cocoa powder can boost hair growth from the roots, more so after menopause. It also prevents inflammation that influences your hair health and growth patterns (4). 3. Protects And Promotes Dental Health
Contrary to belief, chocolates are good for your teeth – but not the sweet ones. Research says that unsweetened cocoa, dark chocolate, and chocolate liquor contain inhibitors of the dextransucrase enzyme, which is responsible for the formation of the plaque on your teeth. Also, cacao products have an anticaries effect – they prevent any microbial growth in the teeth and gums. Cocoa-enriched diets can cure periodontitis and infections like gingivitis (5). 4. Fights Obesity And Lipid PeroxidationIn a rat study, a cocoa-rich diet resulted in a loss of weight and reduction in obesity-related inflammation and triglyceride accumulation. Cacao has anti-hyperlipidemic activity and prevents lipid peroxidation. Since it is rich in antioxidants, making cocoa a part of your diet can reduce levels of ROS (reactive oxygen species) in your body. This means no inflammation of the organs, particularly the liver and blood vessels. In another trial, consumption of 100 g flavonoid-rich chocolate over two weeks reduced total serum cholesterol by 7% and LDL by 12% (6). Cocoa also alters the expression of genes that promote obesity and inflammation. So, in all aspects, cacao ensures that obesity and related complications are kept at bay (7). 5. Prevents Cardiovascular Diseases (CVDs)
Increased levels of free radicals, LDL (bad cholesterol), and heavy metal ions, paired with reduced nitric oxide (NO) availability and HDL levels, can trigger cardiovascular diseases. The polyphenolic ingredients in cacao, such as procyanidins, flavanols, and caffeine derivatives, work wonders for your heart health. These bioactive ingredients lower hypertension, scavenge free radicals, and boost HDL levels in your plasma. The blood vessels and smooth muscles work better in the presence of cocoa because the bioavailability of nitric oxide (NO) is enhanced. In similar mechanisms, chocolate can keep you safe from fatal cardiovascular diseases like atherosclerosis, coronary artery disease, hypertension, angina, etc. (8). 6. Improves Cognition And MemoryThe antioxidant properties of catechin, quercetin, and epicatechin derivatives present in chocolate liquor can prevent neuronal injury and neuroinflammation. These phytochemicals are involved in the formation of long-term memory. Cocoa can also induce new nerve cell growth and increase blood flow in your brain – both of which can be neuroprotective. The effects suggest that chocolate and its precursors can manage dementia, stroke, Alzheimer’s, and Parkinson’s disease effectively (6). Did You Know?
7. Reduces And Manages InflammationMaking cocoa a habit can reduce the production of pro-inflammatory chemicals in your body, according to researchers. Theobromine, caffeic acid, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, copper, and other active constituents in cacao derivatives fight inflammation by reducing the activation of immune system cells, mainly monocytes and macrophages (9). Having foods rich in cocoa can prevent and cure chronic inflammatory disorders, namely, irritable bowel disease (IBD), asthma, Alzheimer’s, dementia, periodontitis, GERD, and various cancers. After reading about the benefits of cacao, cocoa powder, and unsweetened chocolate, I was in awe of how nature packs all the phytochemicals into such small (and bitter tasting) cacao nibs. What’s The Take Home?As I said, chocolate is pure bliss to me. But now, after knowing more about cacao, chocolate has become more than precious to me. The science and art that go into making chocolate from the bright cacao beans and the scale of this industry show how significant cacao has been across civilizations. Did you ever imagine that the bittersweet dark chocolate can uplift your mood, heal your wounds, protect your vital organs, build bones, and improve your memory as well? I’m sure, no. It almost sounds like an all-cover medical insurance plan! So, add a slab of pure 70-85% dark chocolate to your shopping cart right away. Make sure that you have at least two tiles of the dark chocolate every day. See the results for yourselves! Tell us about your cacao, cocoa, and chocolate encounters and experiences. We’d also love to hear your suggestions and feedback about this article. Please use the comments section to share them with us. Back To TOCReferences1. “Cacao, Cocoa, and Chocolate” University of California, San Diego 2. “Cacao seeds are a “Super Fruit” Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine 3. “Cocoa Bioactive Compounds: Significance…” Nutrients, US National Library of Medicine 4. “Nutrition of women with hair loss problem…” Menopause Review, US National Library of Medicine 5. “Cocoa Polyphenols and Their Potential..” Oxidative Medicine and Cellular Longevity, US National Library of Medicine 6. “Cocoa and Chocolate in Human Health…” Antioxidants and Redox Signaling, US National Library of Medicine 7. “Dietary cocoa ameliorates obesity…” European Journal Of Nutrition, US National Library of Medicine 8. „Kakaó-, csokoládé- és szív- és érrendszeri betegségek”, Journal of Cardiovascular Pharmacology, US National Library of Medicine 9. „A kakaófogyasztás hatása…” tápanyagok, US National Ajánlott:A Biotin Előnyei: Vastagabb Haj, Erősebb Szív és Még Sok Más
A biotin vagy a B7-vitamin egy vízben oldódó tápanyag, amely fontos a zsírsavak, a glükóz és az aminosavak metabolizmusában. Különösen segít javítani a haj, a bőr és a körmök egészségét. A biotin pedig más módon is javíthatja az életét. Olvassa tovább, hogy több Kókuszolaj Mellékhatások: Magas Koleszterinszint, Hasmenés és Még Sok Más
A kókuszolaj előnyeiről ismerjük, amelyek közepes láncú zsírsavakból származnak. Több mint 1500 tanulmány igazolja a kókuszolaj egészségességét. Előnyeinek nagy része a közepes láncú zsírsavaknak (MCFA-k) tulajdonítható, amelyeket egészséges zsíroknak is neveznek.Az MCFA-k könnyebben emés 15 Stílusos, Plusz Méretű Kardigán Nőknek - Könnyű, Virágos és Még Sok Más
A kardigánok sokunk számára álruhás áldást jelentenek. Funkcionálisak, stílusosak, és - néhányunk számára - szekrényünk elengedhetetlen részei. Míg először egy gyapjúdobás hordható változataként kezdték, hogy beburkolják magukat és melegen maradjanak, az idő múlásával divatos ruhadarabokká fejlődtek. A nők szeretik a kardigánokat, me A Narancs Előnyei: Fogyás, Bőröregedés és Még Sok Más Miatt
A narancs tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, béta-karotinnal, káliummal, magnéziummal és rostokkal. Lúgosító és méregtelenítő tulajdonságaik egészségesek maradnak. Gazdag C-vitaminban, erős antioxidánsban.Egy átlagos narancs különféle módon jár az egészségével. Segítheti a fogyást és növe A Kendermagolaj Előnyei: Gyulladás, Szív Egészsége, Cukorbetegség és Még Sok Más Miatt
A kendermagolaj a kendermagból származik, amely a kannabisznövény (marihuána) része. Az olaj gazdag esszenciális zsírsavakban és antioxidánsokban, amelyek segíthetnek a gyulladás és az egyéb kapcsolódó betegségek leküzdésében.A közvélekedéssel Érdekes cikkekAzt hiszem, itt kommunikálok néhány lelkes kávé-szeretővel. Hiszem, mert egy vagyok közöttetek! A világ kávé szerelmesei egyesüljenek! Ez a bejegyzés a kávéról szól, és arról, hogyan lehetünk ragyogóak!Azért vagyok itt, hogy megosszam veletek az egyik kedvenc kávemaszkomat az arcra, amely bőrfényezőként is működik, valamint nagymértékben meghúzza a bőrt. Forraljon egy kicsit kevesebb ká Ó, a zsíros bőr veszélyei! Minden reggel elegendő olaj van a T-zónádon a krumpli sütéséhez. (Bruttó, tudom! De ez a legtöbben zsíros bőrrel megy keresztül.) De valaha is hallotta a „Te vagy az, amit eszel” mondást? Igen, hölgyeim, ez igaz. Amit eszel, közvetle Pépesítsd, süsd meg vagy süsd meg - a burgonya a legmagasabb kényelmi étel a legtöbben számára. Tele van C-, B1-, B3- és B6-vitaminnal, ásványi anyagokkal, például magnéziummal, káliummal és foszforral, valamint étrendi antioxidánsokkal. Ezért nem meglepő | ||||||||||||||||||||||||||||||||
