Sajt: Egészségügyi Előnyök, Táplálkozás, Típusok, Receptek és Még Sok Más

2024 Szerző: Cecilia Ryder | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:21

A sajt lenyűgöző tápanyagprofilja miatt teljes ételnek számít. Gazdag kalciumban és fehérjében.

A sajt javíthatja a csontok és a fogak egészségét, csökkentheti a vérnyomást, elősegítheti a súlygyarapodást és csökkentheti a rák kockázatát.

Ez a cikk a sajt egészségügyi előnyeit, táplálkozási tényeit és lehetséges mellékhatásait tárgyalja. Néhány finom receptet is mellékeltünk sajttal. Görgessen lefelé a kezdéshez.

Tartalomjegyzék

• Táplálkozási tények
• A sajt egészségügyi előnyei
• Milyen mellékhatásai vannak a sajt fogyasztásának?
• Milyen típusú sajtok vannak?
• Tippek
• Könnyű és finom sajt receptek

Táplálkozási tények

A sajt sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint (USDA) 100 g sajt tartalmaz (1):

• Energia - 362 kcal
• Fehérje - 5,17 g
• Szénhidrát - 50 g
• Kalcium - 69 mg
• Nátrium - 181 mg
• Telített zsírsavak - 3,45 g
• Koleszterin - 34 mg

Gazdag fehérjeforrás, A-vitamin, K-vitamin és kalcium. Különféle egészségügyi előnyöket kínálhat, amelyeket a következő szakaszban vizsgálunk meg.

A sajt egészségügyi előnyei

1. Elősegítheti a csontok egészségét

A sajt gazdag kalcium-, magnézium-, vitamin- és fehérjeforrás (2). Segít elősegíteni az idősek, gyermekek, terhes és szoptató nők csontegészségét (3).

A kalciumhiány és az alacsony csontsűrűség az osteoporosisért felelős tényezők (4). A sajt mind a D-vitamint, mind a kalciumot tartalmazza, és segít fenntartani a csontok egészségét (5). A sajtban található B-vitamin szintén elősegíti a csontok egészségét (6).

2. Javíthatja a fogak egészségét

A sajt gazdag kalciumforrás, és hozzájárulhat az erős fogak kialakulásához. Segíthet csökkenteni a fogszuvasodást. Ez annak tulajdonítható, hogy a sajtban kazein-foszfopeptidek vannak (7).

A sajt rágása növelheti a száj pH-értékét és elősegítheti a száj általános egészségét (8).

A sajt bizonyos összetevői megtapadhatnak a fogakon és megvédhetik őket az eróziótól. Ehhez azonban több tudományos bizonyítékra van szükség.

3. május megfordíthatja a magas vérnyomást

A nátrium és a koleszterin magas vérnyomást okozhat. Alacsony nátriumtartalmú sajt áll rendelkezésre, amely megakadályozza a vérnyomás emelkedését (10). A sajtban található B-vitamin szintén hasznosnak bizonyul a magas vérnyomás csökkentésében (11), (12).

A piacon elérhető manytípusok magas koleszterin- és nátriumtartalommal bírnak. Ezért legyen óvatos a sajt kiválasztásakor. Menj alacsony nátriumtartalmú sajtért. A káliumszintben gazdag ételek fogyasztása a vérnyomás csökkentésével megfordíthatja a magas vérnyomást (13).

4. Elősegítheti a súlygyarapodást

A sajtban sok a természetes zsír, amelyek elősegíthetik a súlygyarapodást. Egyes sajtok alacsony zsírtartalmúak, ami segíthet egyensúlyban tartani a testsúlyt.

A sajt zsírot, kalciumot, fehérjét, valamint egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek javíthatják az izmok és a csontok egészségét (14).

5. Alapvető zsírokat biztosít

A sajt gazdag esszenciális zsírsavakban, például konjugált linolsavban (CLA). A Koreai Egyetem és a Massachusettsi Egyetem által végzett vizsgálatok azt találták, hogy a CLA rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, modulálja az immunválaszokat és csökkenti a testsúlyt, miközben javítja a sovány testtömeget (15).

A Limericki Egyetem által végzett másik tanulmány megállapította, hogy a tejtermékekben kapható esszenciális zsírok, például a sajt, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhatnak. Elősegíthetik a szív- és érrendszeri egészséget is (16).

Bizonyos típusú sajtok omega-3-zsírsavakat is tartalmazhatnak, amelyek megvédhetik a szívet a betegségektől (17).

6. Csökkentheti a rák kockázatát

A sajt konjugált linolsavat és szfingolipideket tartalmaz, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak a rák megelőzésében (18). A milánói egyetem által végzett tanulmány megállapította, hogy a szfingolipidek gátolhatják az emberek vastagbélrákját (19).

A sajt kalciumtartalma segíthet bizonyos ráktípusok megelőzésében. A Texas Tech Egyetem Egészségtudományi Központjának egyik tanulmánya megállapította, hogy az étrendi kalcium ígéretes jelölt lehet a vastagbélrák megelőzésében (20).

7. Segíthet a terhesség alatt

A sajtban lévő kalcium nagyon jó a terhes nők számára. Segít stimulálni a kontrakciókat a vajúdás alatt. A kalcium pótolja a tápanyag hiányát a laktáció alatt (21)

A sajt jó választás lehet a terhes nők számára a magzati fejlődéshez szükséges összes nélkülözhetetlen vitaminnal és ásványi anyaggal.

8. Javíthatja az immunrendszert

Egyes sajtfajtákról ismert, hogy fokozzák az immunrendszer működését. Egy egérvizsgálat kimutatta, hogy a sajtot tartalmazó étrend szabályozhatja a szervezet immun- és gyulladásos reakcióit (22). Ez csökkentheti a betegségeket és betegségeket.

A probiotikus baktériumokkal dúsított sajt növelheti az immun egészségét (21). Megakadályozhatja az idősek immunszenszcenciáját (az immunrendszer fokozatos gyengülését) is (23).

9. május elősegítheti a pajzsmirigy egészségét

A sajt hozzáadása az étrendhez elősegítheti a pajzsmirigy egészségét. A sajt gazdag szelénforrás, amely szabályozhatja a pajzsmirigy működését (24). A szelén képes ellensúlyozni a vírusok fejlődését azáltal, hogy elősegíti a pajzsmirigyhormonok termelését.

A Cheddar sajt egyfajta kemény sajt. Ha hozzáadja étrendjéhez, csökkentheti a pajzsmirigy-rendellenességek kockázatát.

10. Javíthatja az agy működését

A sajt, különösen a Camembert variáns, hozzájárulhat az agy működésének javításához. A Camembert sajt kivonatai csökkenthetik a gyulladásos citokinek szintjét. Segíthet csökkenteni az Alzheimer-kór kockázatát és javítani az agy működését (25).

11. május fokozhatja a bőr egészségét

Anekdotikus bizonyítékok szerint a sajt elősegítheti a bőr egészségét. A benne található B-vitamin elősegítheti a sejtek anyagcseréjét és növekedését. Ez ragyogó bőrt adhat Önnek, és segíthet a foltok csökkentésében is. Ezzel kapcsolatban azonban korlátozott számú kutatás áll rendelkezésre.

Bár a sajt fogyasztása általában biztonságos, van néhány mellékhatása, amelyeket szem előtt kell tartania. Nézze meg őket a következő szakaszban.

Milyen mellékhatásai vannak a sajt fogyasztásának?

A tejtermékekre érzékeny egyéneknek kerülniük kell a sajtot. Allergiát, laktóz-intoleranciát, székrekedést, migrént és fejfájást okozhat. A telített zsír- és nátriumtartalmú étrend (sajtfelesleg fogyasztása) szintén szív- és érrendszeri betegségekhez, magas vérnyomáshoz és cukorbetegséghez vezethet.

Allergiát okozhat

Néhány ember allergiás a tejfehérjékre, például a kazeinre. Ez gyulladásos reakciót okozhat az egész testben, és bőrkiütésekhez, sinus torlódáshoz és pattanások fellángolásához vezethet (26).

Laktóz intolerancia

A laktózra érzékeny embereknek hiányzik az enzim, amely lebontja a cukrot a testükben (27). A laktóz intolerancia gázt, puffadást és hasmenést okozhat (28). Anekdotikus bizonyítékok szerint székrekedést is okozhat. Ezért a laktózra érzékeny egyéneknek korlátozniuk kell sajtbevitelüket.

Migrént okozhat

A sok sajt bevitele migrént és fejfájást okozhat. Az érlelt sajtok tiraminja egyes embereknél migrént okozhat (29).

Kölcsönhatásba léphet a kábítószerekkel

A monoamin-oxidáz inhibitorokat (MOI) szedőknek kerülniük kell a sajt bevitelét. Ezeket a gyógyszereket depresszió kezelésére használják. A MOI-k kölcsönhatásba léphetnek az érlelt sajtokban található tiraminnal (30).

A tejtermékekben magas a nátrium-, kalcium- és telített zsírsavtartalom. Ezen vegyületek túlzott bevitele magas vérnyomáshoz, szív- és érrendszeri betegségekhez, prosztatarákhoz és cukorbetegséghez vezethet (31), (32), (33).

Több mint ezerféle sajt érhető el világszerte. De általában hat típust használunk. Tudjon meg többet róluk a következő szakaszban.

Milyen típusú sajtok vannak?

Friss sajt

A friss sajt íze általában enyhe, és a legfiatalabb, magas nedvességtartalmú sajt. Lágy textúrájú és könnyen kenhető. A túrós, a tejszínes, a túrós és a mezőgazdasági sajtok egyike a széles körben elérhető friss sajtoknak.

Éves sajt

Éles íze van, szilárd állagú. Az érlelt vagy érlelt sajtban a laktóz teljesen tejsavvá alakul. Minél hosszabb a sajt kora, annál savanyúbb vagy élesebb az íze. A parmezán, a svájci és a cheddar példák az érlelt sajtokra.

Teljes tej sajt

A legtöbb sajtfajtát teljes tejből készítik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint (USDA) egy uncia (28 g) teljes tejből készült sajt 5 g telített zsírt tartalmaz (34).

Feldolgozott sajt

Az ömlesztett sajt a hagyományos sajt erjesztetlen tejtermékekkel, sóval és emulgeálószerekkel. Állandó állagú és simán megolvadhat. Ez a fajta sajt előre szeletelt és nem szeletelt formában értékesíthető hozzáadott tartósítószerekkel és élelmiszer-színezékekkel.

Alacsony zsírtartalmú sajt

Ebben a sajttípusban a sajtot a sajt előállítási folyamata előtt eltávolítják a zsírból. Az alacsony zsírtartalmú sajt 2% tejjel készül, kemény és gumiszerű állagú.

Nem tejelő sajt

A nem tejtermékből készült sajtok erősen feldolgozott sajtok, és azok fogyasztják, akik nagyon érzékenyek a laktózra. A szója- és a daiya sajt tökéletes nem tejtermék.

Most, hogy ismeri a sajt különböző típusait, nézzen meg néhány tippet a következő szakaszban.

Tippek

• Tartósítószer nélküli friss sajtot a vásárlástól számított néhány napon belül fel kell használni. Tárolás céljából hűtőszekrényben és szobahőmérsékleten tartsa közvetlenül étkezés előtt.
• A szív- és érrendszeri betegségekben vagy súlyproblémákban szenvedőknek alacsony nátrium- és zsírtartalmú sajtot kell választaniuk.
• A Fontina enyhén gyümölcsös és vajas olasz sajt. A rendelkezésre álló legjobb olvasztó sajtok közé tartozik.
• A mozzarella sajt minden idők kedvelt pizzaforrása. Tökéletes állagú és egyenes ízű.
• A zsírtartalmú sajtok, például a kéksajt, ízek hozzáadására használhatók. Kicsit omlós szósszal vagy salátán túl sok kalória nélkül ízt nyújt.

A sajtot sok finom étel elkészítéséhez is használják. Nézze meg a következő ízletes recepteket.

Könnyű és finom sajt receptek

1. Túrós csirke Enchiladas

Hozzávalók

• Csirkemell - 2
• Apróra vágott hagyma - 1/2 csésze
• Apróra vágott zöld chili paprika - 1 doboz
• Enchilada szósz
• Túró - 2 csésze
• Tejföl - 1/2 csésze

Eljárás

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Aprítson két csirkemellet, és keverje össze egy fél csésze apróra vágott hagymával és egy doboz apróra vágott zöld chili paprikával egy olajozott serpenyőben.
3. Pároljuk a keveréket, amíg barnulni nem kezd. Adja hozzá a taco ételízesítőt a csomag utasításait követve.

Egy nagy tálban keverjen össze egy fél csésze tejfölt, két csésze túrót, és ízesítse sóval és borssal.

Helyezzen egy kanál csirkekeveréket és sajtkeveréket 6 hüvelykes puha tortillába

Adjon hozzá aprított sajtot, tekerje fel és tegye egy kivajazott tepsibe.

1. Öntsük az enchilada mártást, és szórjuk meg a felaprított cheddart.
2. Hagyja sütni körülbelül 30 percig, amíg a sajt meg nem olvad a tetején. Spanyol rizzsel tálaljuk.

2. Spenót és kecskesajt Frittata

Hozzávalók

• Pancetta - 6 szelet
• Spenót - 1 csésze
• Póréhagyma - 1
• Tojás - 8
• Kecskesajt - 1/2 csésze
• Só, bors

Eljárás

1. Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra.
2. Az olívaolajat felmelegítjük, és hozzáadunk 6 szelet pancettát.
3. Közepesen magas lángon ropogósra főzzük. Hagyja lehűlni egy külön tányéron, mielőtt apró darabokra omlik.
4. Szeleteljen fel egy kis póréhagymát, és tegye a serpenyőbe.
5. Lassú tűzön puhára és enyhén barnára főzzük.
6. Adjunk hozzá egy csésze friss spenótot, és főzzük, amíg hervad.
7. Távolítsa el a póréhagyma és a spenót keverékét a serpenyőből, és hagyja ülni a pancettával.
8. 8 nagy tojást felverünk és hozzáadjuk a serpenyőhöz, sózzuk, borsozzuk, és kb. Egy percig főzzük.
9. Kenje meg a pancetta, a póréhagyma és a spenót keverékét a tojásokon, és töltse fel körülbelül fél csésze kecskesajtos morzsával.

Süssük néhány percig, amíg a frittata meg nem áll. Vágjuk ékekre és azonnal tálaljuk.

3. Betöltött karfiol

Hozzávalók

• Karfiol - 1
• Fokhagyma por - - teáskanál

Vaj - 3 evőkanál

• Tejföl - 4 uncia
• Kivágott metélőhagyma - 2 evőkanál
• Aprított cheddar - ½ csésze

Eljárás

1. Kombináljon egy egész fej karfiolt és két evőkanál vizet egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Fedje le tiszta burkolattal és mikrohullámú sütőben 5-8 percig, amíg meg nem puhul.
2. Engedje le a felesleges vizet, és hagyja néhány percig hűlni.
3. Vigye a karfiolt egy konyhai robotgépbe, és keverje össze, amíg bolyhos lesz.
4. Adjon hozzá ¼ teáskanál fokhagymapor, 3 evőkanál vaj és 4 uncia tejföl.
5. Újra turmixoljuk, amíg a keverék krumplipüréhöz nem hasonlít.
6. Tálaláskor keverje össze a karfiol keveréket és kb. 2 evőkanál kivágott metélőhagymát, majd keverjen hozzá egy ½ csésze aprított cheddart.
7. Fűszerezzük sóval és borssal. Töltse fel a keveréket további ½ csésze aprított cheddarral.
8. Pár percre tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, vagy tegye a brojler alá, hogy a sajt megolvadjon.
9. Rászórunk néhány apróra vágott metélőhagymát és tálaljuk.

4. Sovány Mac és sajt

Hozzávalók

• Reszelt karfiol - 3 csésze
• Szeletelt fokhagyma - 2 gerezd
• Csirkehúsleves - 1–1½ csésze
• Könyök makaróni - 2 csésze
• Tej - 1/2 csésze
• Liszt - 2 evőkanál
• Reszelt cheddar sajt - 1 ½ csésze
• Alacsony zsírtartalmú görög joghurt - 1 csésze

Eljárás

1. Körülbelül másfél font karfiolt reszelünk egy nagy tálba.
2. Mérjen meg körülbelül 3 csésze reszelt karfiolt, és adjon hozzá egy lassú tűzhelyhez 2 csésze könyök makaróni és 2 gerezd szeletelt fokhagymát.
3. 1 ½ csésze csirkehúslevet, ½ csésze tejet és 2 evőkanál lisztet külön edényben felverünk.
4. Öntsük az elegyet a karfiolra és a makarónira, mindent kevergetve
5. Hagyjuk főni, amíg a makaróni megpuhul.
6. Keverjen hozzá 1½ csésze reszelt cheddar sajtot és egy csésze alacsony zsírtartalmú görög joghurtot.
7. Tetejére tegyen több aprított cheddart, sót és borsot, tálalás előtt olvassa fel a sajtot.

5. Parmezán pörkölt cukkini

Hozzávalók

• Cukkini - 4-5
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg

Eljárás

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra, és tegyen egy tepsit fóliával.
2. Körülbelül 4-5 cukkini szeleteljen ékeket (hosszában negyedelje őket).
3. Egy külön tálban keverjünk össze 2 evőkanál olívaolajat, egy citrom héját és 2 gerezd fokhagymát (darálva).
4. Kenje meg a cukkini szeleteket a bélelt tepsire, és kenje meg olívaolaj keverékével.
5. Megszórjuk aprított parmezánnal, sóval és borssal ízesítjük.
6. Hagyja néhány percig sütni, amíg a cukkini megpuhul, majd hagyja forralni, amíg a parmezán aranyszínű nem lesz.
7. Tálaljuk harapnivalóként vagy mellé a kedvenc ételét.

Következtetés

A sajt tápanyagokban gazdag étel, számos egészségügyi előnnyel jár. Elősegítheti a csontok és a fogak egészségét, csökkentheti a magas vérnyomást, elősegítheti a súlygyarapodást és elősegítheti a rák megelőzését.

Néhány ember azonban allergiás a tejtermékekre. A laktózra érzékeny embereknek kerülniük kell a sajt étrendbe való felvételét. Ezenkívül a sajt túlzott fogyasztása néhány mellékhatáshoz vezethet. Ezért jobb korlátozni a fogyasztását és konzultálni az egészségügyi szolgáltatóval vészhelyzetek esetén.

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

A sajt növeli a hasi zsírt?

A sajt jó zsírforrás, és növelheti a hasi zsírt.

Mi történik, ha mindennap sajtot eszek?

A napi sajtbevitel a cikkben említett előnyöket kínálhatja. A túlzott fogyasztás azonban növelheti a magas koleszterinszint és a szívbetegségek kockázatát.

Eltömítheti a sajt az artériákat?

A túlzott sajtbevitel eltömítheti az artériákat. Ezért korlátozza a sajt fogyasztását az étrendben.

Le kell állítanom a sajt fogyasztását a fogyás érdekében?

A sajt magas kalóriatartalma miatt elősegítheti a súlygyarapodást. A sajtbevitel korlátozása vagy elkerülése segíthet a fogyásban.

Melyik sajt a legjobb a fogyáshoz?

A túró zsírtartalma a legalacsonyabb, és a legjobban fogyókúrás.

34 forrás

A Stylecraze szigorú beszerzési irányelvekkel rendelkezik, és szakértők által áttekintett tanulmányokra, tudományos kutatóintézetekre és orvosi szövetségekre támaszkodik. Kerüljük a harmadlagos referenciák használatát. A szerkesztési irányelvek elolvasásával többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk tartalmunk pontosságát és aktualitását.

• “FoodData Központi keresési eredmények.” FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara és mtsai. - Parmigiano Reggiano sajt és csontok egészsége. Az ásványi anyag és a csont anyagcseréjének klinikai esetei: az Olasz Osteoporosis Society, ásványi anyagcsere és csontvázbetegségek hivatalos folyóirata, vol. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra és Tom R Hill. "Tejtermékek és a csontok egészsége az egész életen át: a bizonyítékok kritikus értékelése." A British Journal of Nutrition vol. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin BE. Kalcium és csontritkulás. Táplálkozás. 1997; 13 (7-8): 664–686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• „Étrend-kiegészítők irodája - kalcium”. NIH Étrend-kiegészítők Irodája, Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma, ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.
• Dai, Zhaoli és Woon-Puay Koh. „B-vitaminok és a csontok egészsége - a jelenlegi bizonyítékok áttekintése.” Tápanyagok vol. 7,5 3322–46. Május 7. 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Heródes EL. A sajt hatása a fogszuvasodásra: az irodalom áttekintése. Aust Dent J. 1991; 36 (2): 120–125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum és mtsai. „A rágótányér és a sajt hatása a nyál savasodására: összehasonlító tanulmány.” Nemzetközi folyóirat a klinikai gyermekfogászatról vol. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J et al. "Az alacsonyabb nátrium-bevitel hatása az egészségre: szisztematikus áttekintés és metaanalízis." BMJ (Klinikai kutatások szerk.) Köt. 346 f1326. 2013. április 3, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, JJ törzs, Purvis J, Scott JM. A riboflavin csökkenti a vérnyomást a szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegeknél, akik homozigóta az MTHFR 677C–> T polimorfizmusára. J Hypertens. 2010; 28 (3): 478–486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna et al. „Tej- és tejtermékek, valamint azok táplálkozási hozzájárulása az átlagos lengyel étrendhez.” Tápanyagok vol. 11,8 1771. 2019. augusztus 1., www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/
• Maki, Kevin C és mtsai. "Az alacsony zsírtartalmú tejfogyasztás hatása a vérnyomásra, az endothel működésére és a lipoprotein lipidekre olyan betegeknél, akiknél prehypertonia vagy 1. stádiumú hipertónia van." Érrendszeri egészség és kockázatkezelés vol. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/

• Stonehouse, Welma et al. "A tejbevitel fokozza a testtömeg és az összetétel változását az energia korlátozása során 18-50 éves felnőtteknél - véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok metaanalízise." Tápanyagok vol. 8,7 394. 2016. július 1.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Konjugált linolsav: Potenciális egészségügyi előnyök funkcionális élelmiszer-összetevőként. Annu Rev Food Sci Technol. 2016; 7: 221–244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Tejzsírok és szív- és érrendszeri betegségek: Valóban aggódnunk kell? Élelmiszerek. 2018; 7 (3): 29. Publikálva 2018. március 1., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Magas omega-3 zsírsavtartalom az alpesi sajtban: az alpesi paradoxon alapja. Forgalom. 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara & Schmid, Alexandra & Sieber, Robert & Wehrmuller, Karin. (2008). Sajt a táplálkozásban és az egészségügyben. Tejipari tudomány és technológia. 88. 10.1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Diétás szfingolipidek a vastagbélrák megelőzésében. Eur J Cancer Prev. 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Kr. E. A kalcium szerepe a vastagbélrák megelőzésében: kísérleti és klinikai vizsgálatok. Mutat Res. 1993; 290 (1): 87–95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok és Simar Kaur. "Kalcium: tápanyag a terhesség alatt." Indiai szülészeti és nőgyógyászati folyóirat vol. 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. A sajtot tartalmazó étrend modulálja az immunválaszokat és enyhíti a dextrán-nátrium-szulfát által kiváltott vastagbélgyulladást egerekben. J Dairy Sci. 2012; 95 (6): 2810–2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey és mtsai. „A probiotikumok előnyös tulajdonságai.” Trópusi élettudományi kutatások vol. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi és mtsai. „Probiotikumok és immungenezencia: sajt, mint hordozó.” FEMS Immunology & Medical Microbiology 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara és mtsai. „Szelén- és pajzsmirigybetegség: a kórélettől a kezelésig.” International Journal of Endocrinology vol. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa és Hiroyuki Nakayama. „A tejtermékek megelőző hatása a demenciára és az alapul szolgáló mechanizmusokra.” Nemzetközi molekuláris tudományi folyóirat vol. 1927. 19.7., 2018. június 30.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R et al. "Tejfogyasztás és Acne Vulgaris: 78 529 gyermek, serdülő és fiatal felnőtt szisztematikus áttekintése és metaanalízise." Tápanyagok vol. 10,8 1049. 2018. augusztus 9, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim és mtsai. "A laktóz-intolerancia és a modern tejipar közötti összefüggések: globális perspektívák evolúciós és történelmi hátterekben." Tápanyagok vol. 7,9 7312-31. 2015. augusztus 31.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan és Wade Watson. "Ételallergia." Allergia, asztma és klinikai immunológia: a Canadian Society of Allergy and Clinical Immunology hivatalos folyóirata, vol. 7 1. kiegészítés, 1. kiegészítés S7. 2011. november 10, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS, és Vikram K Yeragani. - Hipertóniás válság és sajt. Indian Journal of Psychiatry vol. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Nátrium bevitel és magas vérnyomás. Tápanyagok. 2019; 11 (9): 1970. Publikálva 2019. augusztus 21.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Nátrium-bevitel és szív- és érrendszeri betegségek. Annu Rev Közegészségügy. 2011; 32: 71–90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D és mtsai. "Étrendi kalcium és a prosztatarák kockázata: esetkontroll-tanulmány az amerikai veteránok körében." A krónikus betegség megelőzése vol. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• “FoodData Központi keresési eredmények.” FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients